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同樣經營中式快餐,姑奶奶廚房為何總是快人一步
來源: | 作者:pro5fb0e0 | 發布時間: 2019-07-12 | 362 次瀏覽 | 分享到:
餐廳經營到底有沒有秘訣?那些生意好的餐館的經營核心秘密是什么?其實除了那些大道理外,無非也就是在定位、產品和服務上入手。然而說的簡單當實際上依舊困難重重,有句話這么說的“睡前千條路,醒來走原路”。作為餐飲業的大咖姑奶奶廚房表示開一家中式快餐不僅要考慮選址、菜品和服務方面等問題,更要考慮自身定位及升級迭代等問題。如歸想成為一家“長壽”的餐廳,不妨看看姑奶奶是怎么做到經久不衰的!

餐廳經營到底有沒有秘訣?那些生意好的餐館的經營核心秘密是什么?其實除了那些大道理外,無非也就是在定位、產品和服務上入手。然而說的簡單當實際上依舊困難重重,有句話這么說的“睡前千條路,醒來走原路”。作為餐飲業的大咖姑奶奶廚房表示開一家中式快餐不僅要考慮選址、菜品和服務方面等問題,更要考慮自身定位及升級迭代等問題。如歸想成為一家“長壽”的餐廳,不妨看看姑奶奶是怎么做到經久不衰的!

 

 

定位夠“準”,做給誰吃就開在誰的旁邊

 

在選址上,開一家中小型的餐廳,最重要的不是拼裝修和服務,而是你的定位夠不夠準。你要賣給誰吃,那么就開在這類型人群比較多的地方。如果做家庭餐,那么就開在小區集中的地方;快餐店就在租金便宜且附近又有寫字樓的地方,可以送外賣……姑奶奶廚房主打的是“家的第二廚房”,定位與家庭聚餐、朋友聚餐等聚會場所,其意圖就是為消費者即使出門在外聚餐時提供消費者優質的私房菜,所以在選址上更接近商街,讓其消費群體更方便到店消費。

 

 

同時姑奶奶廚房主要是為周邊的顧客服務的,這就不同于那些開在高檔區和旅游區的餐廳。顧客來吃飯,要的就是實惠。所以在價格上特別合理,這樣才能有足夠的魅力把消費者從周邊吸引過來。一般來姑奶奶廚房的人均消費保持在30-60元左右,這也是讓顧客很容易接受的價位。

 

 

菜品夠“家”  ,將家常菜做成招牌菜  

 

姑奶奶來說,菜式選擇,自然以家常為主。姑奶奶廚房主要是為了滿足周邊顧客的日常就餐,所以在成立之初姑奶奶就考慮到哪些菜能讓客人天天吃都不會膩。中式快餐的菜品不能與大店或者星級酒店相比,姑奶奶主打的關鍵詞就是親近、方便、快捷。在姑奶奶消費者們時常能感受到環境舒適不壓抑,菜品讓人倍感親切,簡單的家常菜做出不簡單的味道,可以說姑奶奶廚房想不火都難。

 

 

上菜夠“快”  ,新鮮美味看的見 

 

消費者去小餐館吃飯,覺得價格實惠、出品不錯、上菜快,在這種情況下,餐廳的上菜速度一定要快,涼菜之類的最好能在五分鐘之內上桌,熱菜盡可能在15分鐘內上桌。但不可為了快速上菜而上菜,影響菜品的口感、質量。為此,姑奶奶在這基礎上采用大火快炒的方式,出品講究“熱、快、干、香”確保每一道菜上菜時間不超過5分鐘。這樣出品的菜品,不僅色澤飽滿,更能炒出食材本身香氣,讓菜肴散發著輕微焦香味。

 

 

姑奶奶廚房作為中式快餐的領頭羊,從多角度為消費者精心考量,只為帶給消費者更好的用餐體驗。勵志成為餐飲市場人人皆贊的標榜,相信姑奶奶在不遠的將來能開創出中式快餐的新時代!

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